“毛蟹”、“松叶蟹”和“鳕场蟹”是3大北海道代表蟹，一般一整套蟹料理都是由一只蟹做成的，蟹的鲜美在料理师的手中被演绎成了一道味觉艺术。最常见的是清蒸，还可以蟹肉刺身、碳烤、油炸等等，有意思的是蟹火锅，吃完鲜美的火锅后留下的汤，捞去杂物，放入白饭，即是美味的蟹粥。
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