舌尖上的美国——东南部海鲜美食之旅

美国

发布者：张英纵   2023-12-29 10:00

弗吉尼亚州

品尝海鲜美食   你知道吗？位于弗吉尼亚海滩北部的切萨皮克湾是全美最大、生物最多样化的海湾。它出产的海鲜种类遥遥领先，高于全国其它840个海湾。这里不仅有有海虾、石斑鱼和蛤蛎各种常见海鲜，更有黄鳍金枪鱼、蓝蟹、林海文生蚝、切萨皮克鳐鱼、安康鱼等特色产品。在1607年詹姆士敦（Jamestown）建立之前，John Smith船长和船员在弗吉尼亚海滩停留了三天，主要依靠鱼类、生蚝、海龟和野莓存活下来。后来他写到：“这里的生蚝像石头一样厚，而且这里的鲟鱼多得连人和动物都吃不完。”   在当地数一数二的海鲜餐厅Waterman’s，服务员向我推荐了贻贝作为前菜——它以蒜蓉红酒汁炒制而成，一口咬下去香甜可口回味悠长。我还点了煎黄鳍金枪鱼——以特制辣椒、柠檬汁和黄糖腌制后香煎，恰到好处的火候确保外部酥脆内部香嫩多汁，不得不佩服主厨的创造力。搭配一杯本地食客的最爱——香橙冰粒鸡尾酒，据说它是餐厅独创呢！

在乐土生蚝农场的主厨之桌进餐

探访生蚝农场 此行第二站，是乐土生蚝农场（Pleasure House Oysters）。生蚝在海鲜餐厅很常见，可是你知道怎么养殖和捕捞吗？带着疑问，我坐上农场主Chris的船，驶向林海文海湾深处。据他介绍，由于近几十年严格的环保措施保证了这里生态平衡，给养殖生蚝带来了有利的先天条件。他购入一元硬币大小的生蚝放入铁笼中，定期拿出按尺寸分捡再次投入海湾，直到达到食用标准。我好奇地问：“你用什么饲料喂生蚝呢？”他微微一笑：“海湾的水就是最好最天然的饲料。它富含各种微生物，给生蚝的成长提供极佳的养分。”每当收获的季节，最佳肥美的生蚝将会运送至城中顶级餐厅，供食客大快朵颐。 接着Chris熟练地撬开几只生蚝，放入装有冰块的盘中，拿到不远处的桌子上。他把新鲜柠檬汁浇到生蚝上递给我。我犹豫了一下：“不用洗就能吃吗？”他呵呵一笑：“你放心好啦！政府不定期检查海湾水质，都是达到甚至超过国家标准的。”我接过来放入口中，鲜嫩的肉质伴随淡淡的海水咸味在齿间跳动，新鲜生蚝独有的味道在口中蔓延，实在是人间美味。 此刻，我站在海湾的浅水中远眺大西洋，感叹当地人把对土地的眷恋和对上天的景仰融入食物之中，也感叹这片富饶的土地让这次旅行充满感动。每一次与美食的相遇都是难得的缘分，希望你有一天也能到访弗吉尼亚海滩，亲自感受东南部海岸美食的魅力。   美国国家旅游局GoUSA版权所有，未经许可擅自转载，必将追究法律责任！