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Agu 猪是冲绳人600 年前从中国引进、一度面临绝种又培育优化出的黑毛猪。不只是毛鬣，这种猪全身均为黑色，每年只产四到五头的幼崽，生长及其缓慢，比一般家猪所含的脂肪、胆固醇低四分之一左右。因其价格偏贵，多为接待亲朋贵宾时才将其入菜。将Agu 猪切成薄片，放到滚烫的火锅内涮2 秒到5 秒拿出，然后蘸上店家特制的酱汁食用，具有别样风味，亦可配搭蔬菜一同食用。冲绳本地人家每到冬季元旦时分，便喜欢围在涮锅前畅饮豪食，慰劳过去一年的辛苦，并给予家人翌年的祝愿。
