在日本谈到烩苦瓜这道菜，所有人的第一反应肯定是冲绳。在这道菜中，除了主角苦瓜，常加入鸡蛋、腌猪肉、岛豆腐等食材。由于冲绳日照时间充足，所培育出的苦瓜苦中带甜，脆而不涩，还有清热去火等功效，是冲绳当地人去餐厅、酒馆必点的菜肴。除烩苦瓜外，采用同样料理方式制作的美食还有炒寿面( ソーミンチャンプルー)、烩岛豆腐( 豆腐チャンプルー)、炒面麸( フーチャンプルー) 等。
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